segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Raviolis de Salmão com Molho de Espargos

Ingredientes

1 embalagem de Raviolis de Salmão (encontrei à venda no Brio);
Espargos verdes previamente cozidos;
Natas de soja;
Molho inglês q.b.;
Azeite, sal, pimenta q.b.

Preparação:

Cozer os raviolis em água temperada com sal, até ficar al dente. Após cozedura, reservar.
Cortar os espargos previamente cozidos (aproveitei uns que tinha utilizado noutra receita e precisava gastar) em pedaços pequenos e reservar.

Numa frigideira, colocar um fio de azeite e juntar os espargos cortados. Deixar saltear. Juntar um pouco de molho inglês e mexer. De seguida, juntar as natas de soja e envolver bem. Temperar com pimenta e rectificar sal.

Juntar os raviolis previamente escorridos e envolver cuidadosamente para não partir os raviolis. Servir de imediato.







domingo, 28 de outubro de 2012

Bruschetta de Bacalhau

Ingredientes

Lombos de Bacalhau;
Molho de tomate (caseiro ou de compra);
Fatias de pão caseiro;
Oregãos frescos;
Louro;
Raminho de estragão;
Azeite, sal e pimenta, q.b.

Preparação
Confitar os lombos de bacalhau em azeite, alho, um raminho de estragão e uma folha de louro.

Molho de tomate: refogar cebola e alho em azeite. Juntar tomates pelados e sem sementes partidos aos cubos pequenos e deixar cozinhar. A meio da cozedura, juntar uma embalagem de polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Antes de servir, torrar as fatias de pão, colocar o molho de tomate, as folhas frescas de orgãos e por fim as lascas de bacalhau confitado.

Está pronto a servir!

domingo, 21 de outubro de 2012

Peito de Frango à Parmegiana

Como super fãs que eu e a minha mãe somos do Masterchef, há receitas de lá que não conseguimos deixar de experimentar. Esta é uma delas. É tãoooo bommm!!!

Ingredientes
Peitos de Frango
Queijo Mozzarella ralado (pode substituir-se por mozzarella fresca)
Farinha
Pão ralado
Ovo batido
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Molho tomate (caseiro ou de compra)


Preparação
Fazer um golpe (que fique tipo bolsa) em todo o comprimento dos peitos de frango. Rechear com queijo mozzarella ralado e ervas aromáticas a gosto (utilizámos tomilho fresco). Fechar com a ajuda de palitos. Temperar os peitos de frango com sal e pimenta.

Passar o frango por farinha, ovo e pão ralado. Levar a fritar numa frigideira com um pouco de manteiga e deixar alourar de todos os lados.

Entretanto preparar o molho de tomate: refogar cebola, alho em azeite. Juntar tomates (pelados e sem sementes) partidos aos cubos pequenos. Deixar cozinhar. A meio da cozedura, juntar uma embalagem de polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Colocar o molho de tomate num pírex, o frango e levar ao forno aproximadamente 20 minutos. Servir de seguida.




Empada de Brócolos e Gorgonzola

No último aniversário da minha mãe oferecemos-lhe o livro "O Novo Vegetariano" de Yotam Ottolenghi e confesso que não poderíamos ter oferecido um presente melhor, pois tudo o que temos experimentado é óptimo!

Esta é uma das receitas deste livro. Só recomendo a quem realmente gosta de queijos fortes, pois tem um sabor bastante intenso.

Ingredientes (p/ 6 pessoas)

500g de massa folhada
700g de bróculos (cortados em raminhos)
25g de manteiga
3-4 alhos-franceses, aparados e cortados às rodelas finas
150ml de natas
80 ml de água
15g de cebolinho picado
15g de estragão picado
3 c. de sopa de mostarda em grão
1 c. de chá de sal
pimenta preta q.b.
200g de queijo Gorgonzola, cortado em pedaços médios
1 ovo batido

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Com dois terços da massa folhada, faça um círculo com 2 mm de espessura e largura suficiente para forrar uma tarteira de fundo amovível de 25 cm. Forre a tarteira e apare os excessos de massa. Com a restante massa, faça um disco mais fino, suficientemente grande para cobrir a superfície da empada e coloque-o num prato. Leve as duas partes da massa ao frigorífico.

Cubra a massa na tarteira com papel-vegetal e enche-a com feijões secos. Leve a massa ao forno 15-20 minutos ou estar quase a dourar. Retire o papel vegetal e os feijões e volte a levar ao forno durante cerca de 5 minutos, ou até a base estar ligeiramente dourada.

Enquanto a massa coze, prepare o recheio: coza os raminhos dos brócolos numa panela grande de água a ferver, durante cerca de 2 minutos, ou até ficarem tenros mas firmes. Escorra, passe por água fria e deixe secar.

Derreta a manteiga numa frigideira e cozinhe o alho-francês em lume brando durante 10-15 minutos, ou até estar tenro mas sem ganhar cor. Junte as natas, a água, o cebolinho, o estragão, a mostarda, o sal e um pouco de pimenta preta. Mexa bem e retire do lume.

Para montar a empada, espalhe a mistura de alho-francês em cima da base de massa folhada. Disponha os brócolos por cima e comprima-os um pouco. Polvilhe com o queijo Gorgonzola. Pincele o rebordo da massa com o ovo batido e cubra com a tampa de massa. Apare qualquer excesso de massa no rebordo.

Pincele a tampa com o ovo batido e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até a massa estar dourada.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.


sábado, 20 de outubro de 2012

Entrada de Figos Assados com Queijo

Ingredientes
Figos;
Ricota ou Queijo de Cabra;
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Cortar os figos em metades e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com uma pitada de sal e pimenta e levar ao forno a assar durante aproximadamente 15 minutos (até estarem dourados).
Retirar do forno, colocar o queijo (usei Ricota) em quenelle por cima dos figos e servir.



domingo, 23 de setembro de 2012

"Carbonara" à Jamie Oliver

Estava difícil de conseguir actualizar o blog! Mas aqui estou eu com mais uma ideia, super rápida e deliciosa. Outro dia, o meu irmão contou-me que viu o Jamie Oliver a fazer esta receita e claro que eu não podia esperar para experimentar.
Por ser tão rápido, é ideal para jantares de última hora ou quando não se vai ter tempo para fazer nada muito elaborado.

Ingredientes:
Massa Tagliatelle
Ovos (só se utiliza as gemas)
Manjericão fresco
Azeite
Sal
Pimenta
Queijo parmesão ralado
Queijo parmesão inteiro (para decorar)
Limão (sumo e raspas)

Preparação:

Num tabuleiro ou travessa de inox colocar as gemas de ovo (considerar uma gema por pessoa), raspas e sumo de 1/2 limão, pitada de sal, pimenta, queijo parmesão ralado (usei cerca de 50g) e bastante azeite.

Depois disto, colocar ao lume uma panela com uma pitada de sal e cozer a massa. Por cima da panela colocar o tabuleiro com o preparado anterior. Enquanto a massa coze, vai-se fazendo o molho. Ir mexendo e rectificando alguns ingredientes conforme o gosto.

Colocar folhas de manjericão e um pouco de sal num almofariz e moer. Juntar ao preparado do molho e envolver.

Entretado a massa deverá estar cozida. Escorrer e juntar à travessa do molho. Envolver muito bem e servir.

Para enpratar pode colocar-se folhas de majericão e lascas de queijo parmesão.

É mesmo delicioso, garanto!!!


sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Spaghetti Nero com Salmão e Mascarpone

Ingredientes
- Salmão fumado
- Uma embalagem de mascarpone
- Molho inglês
- Massa negra (ou outra a gosto)
- Sal, mistura de pimentas
- Cebola caramelizada com redução de Vinagre Balsâmico e Vinho do Porto (da Casa da Prisca - encontrei no El Corte Inglés)

Preparação
Cozer a massa em água abundante e temperada com sal. Deixar cozer cerca de 8 minutos, ou até estar al dente. Retirar do lume, escorrer e passar por água fria corrente (para parar a cozedura).

Cortar o salmão fumado em pedaços e colocar numa frigideira anti-aderente. Juntar um pouco de molho inglês, a mistura de pimentas e mexer. Juntar várias colheres de mascarpone, até ficar um preparado cremoso. Retirar do lume (para não passar demasiado o salmão). Reservar.

Na mesma frigideira, colocar o esparguete e mexer para soltar.

Servir a massa com o preparado de salmão por cima. Antes de servir pode colocar uma pequena colher da cebola caramelizada em cima do preparado de salmão.


segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Rolo de Pepperoni

Vi esta receita num pin do Pinterest - http://whataboutpie.blogspot.ca/2010/10/pepperoni-rolls.htmle- e tinha de experimentar (tal como muitas que tenho encontrado por lá), claro!

Para não ser um pecado demasiado grande só para mim, levei para o trabalho, para os meus colegas também provarem! :)

Super rápido e delicioso!!!|

Ingredientes
Massa de pizza rectangular (caseira ou de compra);
Molho de tomate (caseiro ou de compra);
Pepperoni (cortado às rodelas finas) - só encontrei à venda no El Corte Inglês;
Queijo Mozzarella (fatiado).

Preparação
Estender a massa, por forma a ficar com o formato de um rectângulo e espalhar com o molho de tomate.
Colocar as fatias do mozzarella e por cima as rodelas de pepperoni. A massa deverá ficar toda preenchida com estes ingredientes.

De seguida, enrolar cuidadosamente.

Colocar num tabuleiro de forno (com as extremidades para baixo) e levar ao forno previamente aquecido (180º), até a massar estar cozida.

Servir quente, com o queijo a derreter!!!




quarta-feira, 25 de julho de 2012

Veggie Hot Dog em Bolo do Caco

Ingredientes:

Bolo do caco;
Salsichas de soja;
Quejo flamengo (fatiado) 
Ovos;
Azeite, sal e pimenta.

Preparação:

Cortar as salsichas em metades e depois ao meio (no sentido do comprimento). Levar ao lume, numa frigideira com azeite, até dourar. Normalmente estas salsichas já costumam ter bastante sabor, mas pode juntar-se temperos a gosto (eu juntei pimenta, que tanto gosto, eheh).

Entretanto, partir o bolo do caco a meio e levar ao forno para aquecer e torrar ligeiramente.

Estrelar um ovo e temperar a gosto com sal e pimenta.

Colocar as salsichas dentro do bolo do caco previamente aquecido, colocar o queijo por cima (pode substituir-se por queijo da Ilha, que também liga muito bem) e por cima o ovo estrelado. Servir de seguida!
 



P.S. A qualidade da fotografia não está muito boa, mas foi com o telemóvel. :/

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Bruschetta de Gorgonzola e Mel c/ Alho

Ultimamente tem-me apetecido muito estas comidinhas mais leves e rápidas, por isso aqui fica mais uma ideia!

Ingredientes:
Fatias de pão caseiro;
Queijo Gorgonzola;
Frasco de Mel c/ Alho, da Casa da Prisca.

Preparação:
Barrar grosseiramente as fatias de pão com o queijo gorgonzola e regar a gosto com o mel c/ alho.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, até dourar.
Servir ainda quente.



segunda-feira, 16 de julho de 2012

Tosta de Gorgonzola com Pasta de Trufa

Ingredientes:
Fatias de pão caseiro;
Queijo Gorgonzola;
Pasta de trufa.

Preparação:
Colocar o queijo e a pasta de trufa nas fatias de pão e levar à tostadeira. Quando estiver pronto, barrar ligeiramente com a pasta e servir.

Eu acompanhei com umas batatas fritas de caril, que encontrei à venda no Aldi, são óptimas! :)




segunda-feira, 2 de julho de 2012

Bruschettas de Queijo Brie, Mel e Amêndoas

E que boa maneira de começar uma refeição! :)

Ingredientes
Pão caseiro (fatiado);
Queijo Brie;
Mel;
Amêndoas (laminadas ou palitadas);
Azeite e pimenta.

Preparação
Colocar as fatias de pão num tabuleiro de forno e regar com azeite. Levar ao forno até começar a dourar.
Retirar e colocar as fatias de queijo por cima. Temperar com pimenta.

Levar novamente ao forno, apenas para amolecer o Brie.

Retirar do forno, regar com mel e polvilhar com as amêndoas. Servir de imediato!



segunda-feira, 25 de junho de 2012

Cogumelos Portobello Recheados

Para uma entrada (ou refeição principal) super rápida!

Ingredientes
Cogumelos Portobello;
Tomate Cherry;
Queijo Mozzarella (fresco);
Azeite, molho inglês, sal, mistura de pimentas e oregãos.

Preparação
Preparar os cogumelos, retirando o pé (reserve para aproveitar para uma outra refeição). Disponha os cogumelos (virados com a parte mais funda para cima) num tabuleiro de ir ao forno.
Entretanto, num frigideira com azeite, colocar o tomate partido em quartos e deixar saltear; temperar com sal, pimenta e um pouco de molho inglês. Mexer. No final juntar oregãos e envolver.

Rectificar os temperos e colocar o preparado dentro dos cogumelos. Colocar o queijo mozzarella (partido em pedaços pequenos) por cima, polvilhar com oregãos e mais um pouco de pimenta e levar ao forno até gratinar.

Eu fiz os cogumelos como refeição principal, que pode acompanhar com uma salada!




quarta-feira, 20 de junho de 2012

Pizza de Figos e Chévre

Inspirei-me numa das minhas pizzas favoritas do restaurante "Esperança" para, juntamente com a minha mãe, fazermos esta pizza em casa. Soube tão bem! :)

Ingredientes
Massa de pizza (caseira ou de compra);
Tomate chucha;
Queijo mozzarella ralado;
Azeite, sal, alho, pimenta, oregãos;
Figos secos;
Queijo chévre.

Preparar a massa de pizza. Nós fizemos na Bimby.

Entretanto colocar os figos secos de molho, em água fria.
Preparar o molho de tomate: lavar o tomate e cortar em pedaços pequenos. Levar a refogar com azeite e alho, temperar com sal e pimenta. Retirar do lume quando o tomate estiver praticamente desfeito.

Colocar o molho de tomate sobre a massa de pizza e espalhar bem. Por cima espalhar o queijo mozzarella ralado. Juntar os figos previamente demolhados e cortados aos pedaços. Por fim, juntar o queijo chévre cortados às rodelas. Polvilhar com oregãos a gosto.

Levar ao forno até a massa estar cozida e o queijo derretido.

(Pode substituir-se o chévre por gorgonzola).





domingo, 17 de junho de 2012

Tofu fumado salteado com endívias e batatas no forno

Ingredientes
Tofu fumado;
1 Endívia;
Batatas;
Queijo de cabra (em creme);
Molho de Soja;
Sal q.b., louro, alho,pimenta e azeite.

Preparação
Cortar o tofu fumado em quadrados pequenos, temperar com molho de soja, louro, alho e pimenta. Deixar repousar. Entretanto lavar e cortar a endívia em pedaços não muito pequenos e reservar.

Levar uma frigideira com azeite ao lume e juntar o tofu fumado. Deixar saltear um pouco e juntar a endívia cortada aos pedaços. Deixar saltear.

Entretanto lavar e cortar as batatas em palitos grossos. Dar uma ligeira cozedura em água temperada com sal e alho. Escorrer e colocar num pirex. Levar ao forno até começar a dourar (ir mexendo, se necessário).

Rectificar os temperos do salteado. Juntar uma colher grande de queijo de cabra em creme e envolver bem.

Retirar as batatas (já douradas) do forno e colocar o preparado anterior por cima. Levar novamente ao forno, cerca de 10 minutos.


segunda-feira, 11 de junho de 2012

Folhadinhos de Fiambre de Frango, Tomate Cherry e Mozzarella

Esta é uma ideia super rápida, que pode fazer-se para um jantar de última hora (e que não vai desiludir!)

Ingredientes:

Fiambre de frango fumado;
Queijo mozzarella fresco;
Massa folhada;
Tomate cherry,
Azeite, sal (pouco), mistura de especiarias.

Preparação:

Cortar os tomates cherry em quartos e levar ao lume numa panela com um pouco de azeite. Deixar caramelizar. Desfiar o fiambre de frango, juntar ao tomate e mexer bem. Temperar com uma pitada de sal, mistura de pimentas e mistura de ervas aromáticas secas. Mexer e deixar arrefecer.

Entretanto cortar a massa folhada em quadrados iguais e partir o queijo em quadrados pequenos.

Depois do preparado de frango ter arrefecido, colocar um pouco no centro de cada quadrado de massa folhada e juntar alguns pedaços de queijo. Fechar os quadrados e levar ao forno a 180º até a massa estar dourada.

Optei por servir os folhadinhos com massa fresca de caril (da marca Pingo Doce) e ficou muito bom!






sábado, 9 de junho de 2012

Tarte de Legumes Assados

Depois de uma ausência prolongada, estou de volta ao blog!
Não tenho tido tempo nenhum para actualizar, nem para cozinhar! Vou aproveitar umas mini-férias, para revitalizar aqui o meu cantinho! :)

Esta receitinha foi a minha mami que fez e viu no programa da Ellie Krieger, do FoodNetwork.

Ingredientes p/ Massa Quebrada (pode usar de compra):
300g de farinha (use 150g branca + 150g integral);
1 ovo;
30g água;
sal q.b.;
100g de manteiga.

Ingredientes p/ cobertura:
1 Beringela (grande);
2 Courgettes;
4 Tomates (chucha);
Queijo Mozzarella (ralado);
Queijo Parmesão;
Azeite, sal, pimenta e ervas aromáticas (a gosto).

Prepararação:

Para a massa quebrada - juntar todos os ingredientes secos, no meio colocar o ovo batido e a água. Amassar apenas o necessário (não mexer demasiado, para que a massa não fique muito rija).

Entretanto preparar os legumes: cortar todos os legumes em rodelas, colocar num tabuleiro grande sem que as fatias fiquem sobrepostas, temperar com azeite, sal e pimenta. Levar ao forno a 180º, até estarem dourados.

Barrar uma forma de tarte (com fundo amovível) com manteiga e farinha. Colocar a massa apenas no fundo (não colocar nos lados, é apenas para fazer uma base), por cima pôr uma folha de alumínio com feijão ou grão para fazer peso e levar ao forno a 180º, aproximadamente durante 20 minutos. Após este tempo, retirar a folha de alumínio com as leguminosas e levar a massa novamente ao forno, até dourar.

Retirar do forno e juntar os legumes assados: colocar uma camada de beringela e juntar o queijo mozzarella ralado. Colocar uma camada de courgette e novamente o queijo. Por fim, fazer uma nova camada de tomate e ralar com o queijo parmesão por cima. Levar ao forno até gratinar.

O mozzarella irá unir todos os legumes, por forma a que a tarte não se desfaça.

Após retirar do forno, pode polvilhar-se com ervas aromáticas (frescas) a gosto - hortelã, manjericão, salsa, coentros, etc.



terça-feira, 8 de maio de 2012

Pizza de Delícias do Mar em Pão Pita

Uma ideia super rápida, que tanto dá para refeição ou para entrada (cortada aos pedacinhos). Usei delícias do mar, porque queria acabar com algumas coisas que tinha aqui em casa; dá perfeitamente para se fazer com qualquer ingrediente a gosto.

Ingredientes
Pão Pita (comprido);
Molho de tomate picante;
Delícias do mar desfiadas;
Queijo Mozzarella fatiado;
Queijo da Ilha ralado;
Azeite, sal e pimenta.

Preparação
Espalhar o molho de tomate no pão pita, as fatias de queijo mozzarella, as delícias do mar desfiadas, sal e pimenta q.b., um fio de azeite e queijo da ilha por cima. Levar ao forno até gratinar!

It's ready to eat! :)


domingo, 6 de maio de 2012

Tomates Recheados com Queijo Ricota

Ia ter um jantar um jantar em casa de uns amigos e fiquei encarregue de levar uma entrada. Não tive muito tempo para pensar nem para preparar, fui ao site http://www.letsgocook.net/ e descobri esta ideia fantástica! Ficou muito bom! É para repetir!

Igredientes:
150g de tomates com rama;
60g de queijo Ricota;
10g de alho picado;
30g de cebola;
30g de alcaparras
1cl de sumo de lima;
1 cl de azeite;
5g de salsa picada;
5g de ceblinho picado;
sal e pimenta q.b.

Preparação
Cortar a parte superior do tomate, fazendo uma tampa, retirar a polpa e as sementes, passar a polpa por um passador para que as sementes fiquem separadas da polpa. Guardar a polpa.

Juntar o queijo, o alho e as cebolas picadas e mexer muito bem. Juntar o cebolinho e a salsa picados, as alcaparras (não usei porque não tinha), o sumo de lima e temperar com sal e pimenta.

Rechear o tomate com o preparado anterior, regar com azeite e a polpa do tomate. Na minha variação coloquei em cima de fatias de pão caseiro e levei ao forno, aquecido a 160º, durante 15 minutos.

Para servir, pode juntar-se algumas folhas de rúcula selvagem. Fica bonito e liga muito bem!




quinta-feira, 3 de maio de 2012

Filetes de Linguado com Molho de Espargos

Uma ideia rápida, para uma refeição saborosa e saudável!
(Fiz esta receita para aproveitar o resto dos espargos que utilizei para as tapas de ovo e espargos.)

Ingredientes
Filetes de Linguado;
Espargos verdes (frescos);
Batatas;
Natas de Soja,
Azeite;
Sal, pimenta, limão, alho, louro, tomilho.

Preparação
Temperar os filetes com sal, pimenta, alho, louro e limão e deixar tomar gosto durante algum tempo.

Entretanto preparar o acompanhamento: lavar e cortar as batatas em quadrados relativamente pequenos e cozer em bastante água temperada com sal, alho e louro. Atenção para não as cozer demasiado. A ideia é as batatas ficarem suficientemente rijas para depois serem douradas numa frigideira com azeite, sem se desfazerem.

Colocar azeite numa frigideira à parte e juntar os filetes, até ficarem bem dourados, de ambos os lados.

Num outro recipiente colocar as natas de soja e os espargos partidos aos pedaços. Deixar ao lume durante uns 5 minutos e mexer.

Servir os filetes com o molho por cima e as batatas já douradas em azeite (numa frigideira à parte - finalizadas com tomilho e pimenta).



terça-feira, 1 de maio de 2012

Bolo de Chocolate com Nozes e Espirais de Cheesecake

Vi esta receita no livro "Bolos para a Família" e não resisti, claro! Como estou numa de dietas fiz para levar para o trabalho, para não ter de comer tudo sozinha! :)

Adaptei esta receita à Bimby, mas aqui fica a receita original.

Ingredientes
100g de metades de nozes-pecã (usei normais);
100g de chocolate preto (com 70% de cacau), partido aos pedaços;
100g de manteiga à temperatura ambiente;
200g de açúcar mascavado;
2 ovos grandes, levemente batidos;
100g de farinha de trigo, peneirada.

Para as espirais de cheesecake
1 ovo grande;
150g de queijo-creme;
40g de açúcar;
1 colher de sopa de farinha de trigo.

1 tabuleiro quadrado de 18 cm, untado com óleo e forrado com papel vegetal.

Preparação
Aquecer previamente o forno a 180ºC.

Espalhar as nozes num tabuleiro e torrá-las no forno previamente aquecido durante 10 minutos; deixar arrefecer.

Derreter os pedaços do chocolate em banho-maria. Retirar do lume quando estiver derretido e deixar arrefecer um pouco.

Picar as nozes em pedaços não muito pequenos.

Bater a manteiga e o açúcar até ficarem bem ligados. Acrescentar os ovos batidos a pouco e pouco, continuando a bater. Juntar a farinha e depois o chocolate derretido (ligeiramente arrefecido). Mexer para envolver todos os ingredientes. Acrescentar as nozes e mexer apenas o suficiente para as envolver.

Para fazer as espirais, bater todos os ingredientes até ficarem bem ligados.

Deitar o preparado de chocolate num tabuleiro já preparado e espalhar uniformemente com uma espátula. Deixar cair colheradas do preparado de cheesecake por cima desta camada. Com a ajuda de um espeto ou com a extremidade de uma colher de chá, formar espirais na mistura de cheesecake por cima da camada de chocolate.

Levar ao forno previamente aquecido durante 25 minutos. Deixar arrefecer por completo antes de desenformar e partir em quadrados.



domingo, 29 de abril de 2012

Tapas de Ovos com Espargos e Queijo da Ilha

Uma nova etiqueta no blog - Homemade Tapas!
Adoro tapas e acho que o Verão pede jantares com amigos, com muitas tapas e boa disposição à mistura!

Fica aqui uma ideia para momentos desses.

Ingredientes
Espargos verdes (frescos);
Ovos;
Molho de tomate e picante (usei um da marca Deluxe, do Lidl);
Pão Alentejano;
Queijo da Ilha ralado.

Preparação
Bater os ovos com sal, pimenta e oregãos.
Entretanto, cozer os espargos em água fervente, cerca de 10 minutos (até estarem tenros). Arranjar as pontas e cortar os espargos em pedaços pequenos.
Colocar azeite numa frigideira, juntar os espargos já partidos com uma pitada de sal e pimenta e mexer. Juntar os ovos batidos e envolver bem. Rectificar os temperos.

Torrar as fatias de pão alentejano e barrar com o molho de tomate e picante, colocar o ovo com os espargos por cima e polvilhar com queijo da ilha ralado.

Pronto a servir, acompanhado com uma boa Sangria! :)


sábado, 28 de abril de 2012

Raviolis de Caranguejo com Molho de Caril

Uma ideia para quem quiser fazer um jantar especial, mas não tem tempo. Super rápido e óptimo para quem gosta de sabores indianos.

Ingredientes
Embalagem de Raviolis de Caranguejo (apenas encontrei no Continente, na secção Gourmet);
Leite de Côco;
Pó de Caril;
Sal.

Preparação
Cozer os raviolis em água fervente com bastante sal. Durante 3 a 4 minutos, para ficar al dente.
Entretanto colocar uma frigideira ao lume e colocar o pó de caril, ir mexendo para libertar os amoras. Juntar o leite de côco e continuar a mexer, até estar tudo envolvido.

Servir os raviolis com o molho de caril por cima.

Pode servir com lsalada ou com pão indiano no forno. Eu comi com apas indianas que tinha aqui em casa, feitas pela tia de uma colega minha. :) Soube tão bem!


quarta-feira, 25 de abril de 2012

Mousse de Requeijão com calda de Frutos Silvestres e Menta

A minha mãe deliciou-nos com esta sobremesa durante o fim-de-semana. Óptima e fresca!

Ingredientes
300 g de requeijão (aconselhável utilizar de Seia);
3 ovos;
3 colheres de sopa de Leite Condensado;
3 folhas de gelatina incolor;
350g de Frutos Silvestres (congelados);
1/2 Limão (raspas e sumo);
Açucar amarelo;
Essência de baunilha;
Vinho da Madeira;
Folhas de Menta

Preparar a calda de frutos silvestres: colocar os frutos numa panela com 4 colheres sopa de açúcar amarelo, 350g frutos silvestres, umas gotinhas de essência de baunilha, 1 colher de sopa de vinho da Madeira. Deixar ferver durante 8-10 min e depois deixar arrefecer.

Para a mousse: bater as gemas com o requeijão, raspas de 1/2 limão e sumo, leite condensado. Sem deixar de bater, juntar as folhas de gelatina já preparadas. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.

Colocar numa taça e colocar no frio. Na altura de servir, regar com a calda de frutos silvestres e decorar com folhas de menta.




segunda-feira, 23 de abril de 2012

Tagliatelli de Oregãos com Frango e Tomate

Uma ideia super rápida para quando não se tem muito tempo, mas não se dispensa refeição saborosa. :)

Ingredientes
Massa tagliatelli fresca de oregãos (marca Pingo Doce);
Frango aos cubos (para salada);
Tomate Cherry;
Alho e Cebola
Azeite, sal, pimenta, piri-piri.

Preparação:
Cozer a massa em água e sal até ficar al dente.
Numa panela, colocar azeite e juntar o alho e a cebola cortados finamente; deixar dourar. Juntar os cubos de frango e o tomate partido aos quartos; envolver tudo muito bem. Temperar com sal, pimenta, piri-piri e mexer novamente. Deixar tomar gosto.

Quando a massa estiver cozida, juntar ao preparado anterior, envolver muito bem e está pronto a servir.

Como opção pode colocar-se lascas de queijo de parmesão no empratamento.

terça-feira, 17 de abril de 2012

À Brás de Legumes

Um prato bem rápido e bom para aproveitar sobras de legumes.

Ingredientes
- Mistura de vários legumes (usei cogumelos, pimentos encarnados, feijão verde, brócolos e alho-francês);
- Batata palha;
- Ovos;
- Azeite;
- Sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.

Preparação
Saltear os legumes todos em azeite, temperar com uma pitada de sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.
Bater os ovos com um pouco de sal e pimenta.
Entretanto, colocar as batata palha num escorredor e passar por água, para retirar o excesso de sal e gordura.
Juntar a batata palha aos legumes e mexer bem. Juntar os ovos batidos e envolver muito bem.

Para finalizar, juntar um bocadinho de açafrão.

Servir só assim ou acompanhado com salada.







segunda-feira, 16 de abril de 2012

Gnocchi no forno com Tomate e Queijo

Para um almoço tardio de domingo, e sem nada preparado, decidi fazer este prato, bem ao estilo de comfort food. :)

Ingrediente
Gnocchis frescos (eu usei uns que tinha aqui em casa que a minha mão me tinha feito - receita Bimby);
Tomate cherry;
Queijo Mozzarella (fatias);
Sal, pimenta e oregãos;
Azeite.

Preparação
Colocar os gnocchis num pirex, temperar com sal, pimenta e azeite e levar ao forno (180º) até ficarem dourados e quase cozidos. 
Entretanto lavar e cortar o tomate em quartos, colocar sobre os gnocchis, colocar fatias de queijo mozzarella por cima e levar novamente ao forno, até o queijo derreter.

Polvilhar com oregão secos, depois de sair do forno.


sábado, 14 de abril de 2012

Quiche de Tofu, Alho Francês e Queijo de Cabra

Mais uma ideia Homemade Veggie, bem leve e fresca para os dias quentes que se aproximam (espero!).

Ingredientes
Alho Francês;
Tofu;
Massa Folhada (usei Bio da marca Continente);
Creme de Queijo de Cabra;
Natas de Soja;
Ovos;
Molho de Soja;
Alho;
Louro;
Limão;
Azeite;
Temperos a gosto (eu usei pimenta, piri.piri e mistura de especiarias)

Preparação

Cortar o tofu em quadrados pequenos e temperar com alho, molho de soja, louro, limão, pimenta, piri.piri, mistura de especiarias e deixar marinar algum tempo (se deixar de um dia para o outro, melhor). Retirar o tofu da marinada e saltear em azeite. Juntar a marinada. Lavar e cortar o alho francês em rodelas finas e juntar ao tofu. Deixar dourar. No final juntar o creme de queijo de cabra e misturar muito bem.

Depois disto, colocar 2 ovos numa tigela e juntar 1 pacote e meio de natas de soja, envolver muito bem.

Colocar a massa folhada numa forma de tarte, dispor o preparado de tofu sobre a massa e cobrir com o preparado de ovos e natas.

Levar ao forno previamente aquecido (200º) até a massa estar cozida e o interior consistente.






segunda-feira, 9 de abril de 2012

Salmão em Papelote com Massa Negra


Durante a estadia em Santarém, ainda "inventámos" um bocadinho. Tínhamos salmão e massa negra para fazer e aquilo que decidimos fazer, saiu muito bem. E é mais uma sugestão para comer peixe de forma saborosa e saudável. :)

Ingredientes:
Lombos de Salmão;
Massa Negra;
Limão;
Cebolas e Alho;
Azeite; sal e pimenta e ervas aromáticas a gosto.

Preparação:
Numa folha de alumínio fazer uma cama de cebola e alho e colocar o salmão por cima. Temperar com sal, pimenta e as ervas aromáticas (nós usámos uma mistura de várias, que comprámos no Lidl). Cortar o limão em fatias muito finas e dispor sobre os lombos de salmão. Regar com azeite e fechar o papel de alumínio. Levar ao forno previamente aquecido, durante 20/25 minutos.

Entretanto, cozer a massa em água com sal e um fio de azeite. Quando estiver al dente, retirar do lume e escorrer.

Para servir, retirar o salmão do papelote e dispor sobre a massa. Pode enfeitar com as rodelas de limão.



Lombos de Pescada Panados (como o meu irmão me ensinou)

Fui passar a Páscoa a Santarém com o meu irmão, cunhada e sobrinha. O meu irmão presenteou-me com esta refeição super saudável e óptima, que já estava há algum tempo para provar. Não queria deixar de partilhar aqui.

Ingredientes:
Lombos de pescada;
Corn Flackes;
Ovo;
Farinha
Batatas para assar;
Azeite; sal; pimenta e limão

Preparação:
Temperar muito bem os lombos de pescada com sal, pimenta e limão. Deixar marinar durante algum tempo (se possível de um dia para o outro para tomar bem o gosto).
Depois, passar por ovo, farinha e corn flackes triturados, colocar num tabuleiro e levar ao forno previamente aquecido, até estarem douradinhos. Ficam super estaladiços.
Fica óptimo acompanhado com umas batatas assadas só com azeite, sal e pimenta.

Acompanhámos ainda com salada e  uns ovos de codorniz com um bocadinho de molho cocktail.

Ficou óptimo!




quinta-feira, 5 de abril de 2012

Frango com Tomate Cherry e Mozzarella em Massa Folhada

Fiz este prato para um jantarinho de amigas cá em casa; foi meio invenção, mas ficou bem bom! :)

Ingredientes
Bifes de frango;
Massa Folhada;
Queijo Mozzarella fresca;
Tomate Cherry;
Azeite;
Vaqueiro Alho;
Manjericão fresco;
Temperos a gosto.

Preparação
Saltear o frango em azeite e uma colher pequena de Vaqueiro Alho, para dar mais sabor. Temperar (enquanto cozinha) com sal, pimenta e piri-piri. Quando o frango estiver quase dourado, juntar o tomate cherry (já lavado e partido em quartos), até caramelizar um pouco. Deixar arrefecer.
Colocar a massa folhada num tabuleiro de forno e rechear com o preparado anterior. Por cima colocar fatias de mozzarella fresca e folhas de manjericão. Fechar a massa folhada e levar ao forno previamente aquecido (200º).

Acompanhei com batatas salteadas em azeite - dar um ligeira cozedura às batatas (já partidas em gomos), escorrer e colocar numa frigideira com azeite até dourar. Temperar com sal, pimenta e tomilho.


quarta-feira, 4 de abril de 2012

Mini Calzones de Legumes

Ingredientes
Massa de Pizza (fiz na Bimby);
Legumes a gosto;
Queijo mozzarella (fatias);
Orégãos secos;
Temperos a gosto.

Preparação
Preparar a massa da pizza ou ter de compra.
Saltear todos os legumes em azeite e alho. Temperar a gosto. Deixar arrefecer.
Cortar a massa em pequenos círculos (como molde utilizei aquelas saladeiras de inox do Ikea, o tamanho mais pequeno), rechear com o preparado de legumes e colocar uma fatia de queijo mozzarella (partida aos pedaços) por cima; fechar a pizza. Polvilhar com orégãos secos.
Levar ao forno previamente aquecido (180º) até a massa estar dourada.
Retirar do forno e polvilhar mais um pouco com orégãos.

Pode servir-se como entrada, num jantar de amigos, ou como refeição mesmo.

 




terça-feira, 3 de abril de 2012

Ervas Aromáticas

E porque sou super fã de ervas aromáticas, aqui fica o artigo que saiu na TimeOut Porto - Ed. Abril 2012




Salsa
Tem de a plantar de ano a ano, mas a boa notícia é que não precisa de muito sol.
Saúde: Como quase todas, ajuda à digestão e tem propriedades antioxidantes.
Comida: Fica bem nos ramos de cheiros (bouquet de ervas) e é boa para sopas, omeletes, carne de porco e bacalhau.

Loureiro
Dura o ano todo e adora sol. Tem o inconveniente de ter de se arrancar e secar as folhas antes de as usar na cozinha.
Saúde: Tem propriedades antioxidantes, estimula a digestão e diminui a flatulência.
Comida: Indispensável nas marinadas, vinha-d'alhos e ramos de cheiro. Bom para sopas, estufados e carne de caça.

Alecrim
Dura todo o ano e é fácil de propagar, cresce em altura e gosta de sol.
Saúde: Ajuda na digestão, protege o fígado e o seu chá previne o mau hálito.
Comida: Bom para aromatizar pratos de carne (e mau para peixe), queijos, sopas e ramos de cheiros.

Hortelã
Nasce espontaneamente de ano para ano e não deve estar perto de outras plantas. Alastra facilmente.
Saúde: Possui capacidades anti-sépticas e favorece a expectoração em caso de tosse.
Comida: Boa para doces, carnes fortes e legumes, como a beringela e as courgetes.

Coentros
São semeados de ano a ano e gostam de locais quentes e soalheiros. As sementes, menos usadas, são óptimas.
Saúde: Unem-se aos metais tóxicos para o organismo e expulsam-os.
Comida: Ideal para pratos com caril, gengibre, leite de côco, limão e lima. Bom para aromatizar peixes e saladas.

Funcho
Precisa de sol e a nascer todas as primaveras. Pode crescer muito, até 1,5m de altura.
Saúde: Benéfico para asma e bronquite.
Comida: Possui notas frescas boas para saladas e molhos. É ideal para temperar peixes gordos como sardinhas e goraz.

Manjericão
É uma erva dos meses quentes,  morre durante o inverno e precisa sempre de muito sol.
Saúde: Tem capacidades antioxidantes e tranquilizantes; é boa para a digestão.
Comida: Imprescindível para o pesto, boa para molhos de massa e com tomate.

Orégãos
Apesar de morrerem durante o inverno, regressam na primavera. Precisam de muito sol e têm a vantagem de poder ser usados frescos ou secos.
Saúde: São antioxidantes, bons para a tosse e bons auxilares de digestão.
Comida: Andam de mão dada com a cozinha italiana: tomate, carnes e molhos.

Cebolinho
As sementes voltam a emergir na primavera mas é preciso regá-lo muito.
Saúde: É rico em enxofre e, por isso, bom para o fígado (ideal para ressacas).
Comida: Bom para queijos frescos e patês. Mas atenção: corte-o, não o pique e adicione-o no final da cozedura.


domingo, 1 de abril de 2012

Frango c/ cobertura de Vegetais

Este foi um dos meus jantares durante o fim-de-semana, preparado pela minha mãe. Absolutamente maravilhoso! (Foi baseado numa receita do programa "Avec Eric", do 24Kitchen).

Ingredientes:

Peitos de Frango;
Vegetais a gosto (a minha mãe utilizou bolbo de funcho, courgette, tomate cherry e chalotas);
Temperos a gosto;
Sumo de limão q.b.;
Azeite q.b.;
Ervas aromáticas q.b.

Preparação:

Parta os peitos de frango (sem ser até ao fim), de forma a ficarem com uma forma arredondada. Tempere com sal e pimenta.
Lave e parta os vegetais por forma a ficarem todos com um tamanho idêntico.
Verter um pouco de azeite num recipiente de ir ao forno. Colocar os peitos de frango sobre o azeite, por cima juntar todos os vegetais, de forma a cobrir completamente o frango. Regar com um pouco de sumo de limão e azeite, temperar com sal e pimenta a gosto.

Levar ao forno previamente aquecido (180º) aproximadamente 25 minutos (até os legumes estarem caramelizados). Retire do forno e polvilhe com coentros e cebolinho frescos, picados finamente.

Bon apétit!

(Acompanhei com umas fatias de Kamut de azeitonas e alecrim que trouxe do Mercado Gourmet!)



Arroz Doce Vegan

Tento ao máximo ter uma alimentação saudável e a base da minha alimentação é essencialmente (ovo lacto) vegetariana.
Deixo aqui uma solução para quem não resiste a doces mas que, por algum motivo, não consome produtos de lácteos e de origem animal.

Esta receita é da minha mãe e é realmente muito boa e saudável, não fica nada atrás de um arroz doce tradicional!

Ingredientes (p/ 6 doses):

1 lt. leite de soja (aroma baunilha);
1 chávena (mal cheia) de arroz carolino;
1 pau de canela;
1 casca de limão (só parte amarela);
1 embalagem de natas de soja;
Filamentos de açafrão q.b.;
Canela q.b.;
Sal q.b.

Preparação:

Levar o leite ao lume, juntamente com o pau de canela, casca de limão, os filamentos de açafrão e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, juntar o arroz e deixar cozinhar em lume brando entre 25 a 30 minutos.
Após este tempo, juntar o pacote de natas e deixar cozinhar cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

Colocar em recipientes próprios, deixar arrefecer e polvilhar com canela a gosto.




sexta-feira, 30 de março de 2012

Mercado Gourmet @ Campo Pequeno

Adoro! Adoro! Adoro! Adoro produtos, lojas, mercados...gourmet!
Hoje almocei a correr para poder dar um saltinho ao Mercado Gourmet, que está a decorrer no Campo Pequeno até Domingo.
Que perdição...tanta coisa boa! Queijos, compotas, doces, chás, temperos, conservas, pão....um sem fim de artigos dignos de serem provados!!!

Este foi o resultado da minha passagem relâmpago pelo mercado, que espero que se repita muitas vezes.

Bolinhos de Courgette

Confesso que tinha algumas dúvidas quanto a este bolo, mas quando experimentei fiquei completamente rendida. Diferente do habitual, mas óptimo!
Esta receita aprendi num dos cursos da Vaqueiro (curso de Cozinha Vegetariana).

Ingredientes:
200g farinha integral (usei normal, não tinha integral);
1 colher sobremesa de fermento em pó;
150g de açúcar mascavado (reduzi, usei 120g);
2 colheres de sobremesa de canela em pó;
1 colher de chá de noz moscada;
1 colher de café de gengibre em pé;
1 colher de chá de sementes de funcho (não usei);
100g de miolo de pistacho;
2 ovos;
150g de mel;
1,5 dl de Óleo;
400g de Courgette (usei duas, não muito grandes)

Preparação:

Colocar a farinha, o fermento, o açúcar mascavado, as especiarias (canela, noz moscada, gengibre [e sementes de funcho]) e o miolo de pistacho num robot de cozinha. Triturar até estar tudo muito bem misturado.

Juntar os ovos, o mel e o óleo. Misturar tudo novamente, até obter uma mistura cremosa.

Lavar as courgettes, retirar as extremidades e ralar em fios. Juntar ao preparado anterior, mexendo com uma colher de pau.

Deitar numa forma previamente untada e levar ao forno previamente aquecido (180º), durante cerca de 45 minutos (como utilizei formas pequenas, deixei menos tempo, cerca de 30/35minutos).

Perfeito para um lanche com as amigas, acompanhado de um bom chá.






segunda-feira, 26 de março de 2012

Morangos com Iogurte Grego e bolachas de Canela

Como comer fruta de uma forma especial e reconfortante!

Ingredientes:
Morangos; Iogurte grego; Bolachas de canela

Preparação:
Lavar e arranjar os morangos; cortar em pedaços pequenos. Colocar numa taça, juntar iogurte grego e desfazer as bolachas de canela por cima. E já está! E é tão bommmm!
A melhor maneira de terminar uma refeição leve.


domingo, 25 de março de 2012

Pasta de Cogumelos e Courgette

Depois de uma caminhada de 1 hora, com um sol fantástico, nada melhor do que uma boa refeição para repôr energias. :)
Para este prato inspirei-me numa receita que vi no programa "Barefoot Contessa", da chef Ina Garten, no canal FoodNetwork.

Igredientes:
Fusilli integral; Cogumelos Marron frescos; Courgettes; natas de soja; queijo Mozzarella fresco; azeite; sal; pimenta; oregãos; malagueta.

Preparação:
Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite, até ficar al dente.
Entretanto, preparar os cogumelos e as courgettes. Cortar em pedaços pequenos. Colocar o wok ao lume, com azeite. Juntar os legumes e saltear. Temperar com sal, pimenta e a malagueta cortada aos pedaços.
Quando os legumes estiverem prontos, juntar um pouco de natas de soja e envolver. Polvilhar com oregãos secos.
Colocar a massa num prato fundo e juntar os legumes por cima. Para finalizar, corte o queijo mozzarella fresco em quadrados grandes e espalhe pelo prato.


sábado, 24 de março de 2012

Pão Naan com Courgette

Ideal para uma refeição rápida, ou para petiscar.

Ingredientes:
Pão Naan (usei de compra, com alho); courgette; pasta de queijo de cabra; sal e pimenta.

Preparação:
Cortar a courgette em fatias com alguma espessura e grelhar com sal e pimenta.
Colocar o pão naan num tabuleiro de forno, pôr as fatias de courgette em cima do pão, barrar com a pasta de queijo de cabra. Rectificar temperos e levar ao forno durante 10/15 minutos.
Comer só assim, ou acompanhado com uma salada.


sexta-feira, 16 de março de 2012

Super Breakfast

Ao fim-de-semana sabe bem acordar mais tarde e tomar um pequeno-almoço reforçado!
Esta é uma ideia para esses dias:

- Iogurte grego c/ cereais de maçã e canela;
- Folar do Algarve (de canela) c/ Lemon Curd (fiz na Bimby, mas existe à venda nos supermercados gourmet)

Delicioso! :)


Mousse de Oreo

Ingredientes:
2 Pacotes de Bolachas Oreo
1 Lata de Leite Condensado (usei de soja)
2 Pacotes de Natas (usei light)

Preparação:
Triturar 1 e 1/2 pacote de bolachas Oreo e reservar.
Bater as natas (frias) e depois juntar o leite condensado. Depois de envolver muito bem, juntar as bolachas trituradas e mexer muito bem. Colocar num recipiente e levar ao frigorífico.
É super rápida, óptima e fresquinha!

Vi esta receita num site/blog da Bimby, mas dá perfeitamente para fazer sem a Bimby.


sexta-feira, 9 de março de 2012

Bacalhau Espiritual em Massa Filo

Ingredientes:
Massa Filo, Bacalhau, Cenouras, Cebolas, Alho, Azeite e temperos.

Preparação:
Fiz o bacalhau espiritual na Bimby (conforme receita, apenas não coloquei o pão). Reservar.
Entretanto, preparar a massa filo e rechear com o preparado anterior (depois de arrefecer). Colocar no forno a 180º/200º, até massa estar dourada. Acompanhar com uma salada.
Ficou bem bom! :)
A seguir, a sobremesa foi Mousse de Oreo!



sexta-feira, 2 de março de 2012

Pasta de Frango c/ molho Jamie Oliver

Ingredientes:
Tagliatelle Integral; Tiras de Frango para salada; um frasco de Molho Jamie Oliver Red Onion & Rosemary; queijo Parmesão; Majericão fresco

Preparação:
Cozer a massa com sal e azeite.
Numa frigideira colocar azeite e as tiras de frango a saltear um pouco, juntar o molho e mexer.
Depois da massa estar cozida, juntar o frango com o molho e envolver bem.
Para empratar: colocar folhas de manjericão e lascas de queijo parmesão.


segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Sandwich de Queijo Brie e Compota de Morango

Outro dia almocei esta Sandwich no Jeronymo e hoje apeteceu-me fazer para o meu jantar. Juntamente com uma sopa, fica um jantar super leve e saboroso.

Ingredientes:
Pão de cereais/escuro; queijo Brie, compota de morango (usei da marca Continente Gourmet e é óptima); alface e manjericão.

Preparação:
Colocar a alface no pão, as fatias de Brie e a compota de morango. Juntar umas folhas de manjericão fresco e está pronto!



domingo, 26 de fevereiro de 2012

Um Hamburger diferente com Batatas Gratinadas

Ingredientes:
Pão tipo Polar (comprei no Ikea), Hamburger de Cereais Oriental (usei marca Pingo Doce); um pacote de Sopa de Cebola; Natas de Soja; Batatas; Queijo de Cabra; temperos.

Preparação:
Cozer as batatas partidas grosseiramente em água com sal, alho e louro. Depois de cozidas (atenção para não cozer demasiado, pois ainda vão ao forno), colocar um tabuleiro de ir ao forno, colocar pimenta e oregãos por cima, desfazer o queijo de cabra por cima das batatas e levar ao forno a gratinar.

Colocar o hamburger numa frigideira sem gordura, até dourar.

Num recipiente à parte, colocar as natas de soja e uma colher pequena de sopa de cebola. Mexer muito bem.

Aquecer o pão tipo polar, colocar o hamburger por cima e regar com o molho.

Servir com as batatas gratinadas e uma salada de mozzarella fresca, tomate cherry e pepino.