Tapas de Ovos com Espargos e Queijo da Ilha

Uma nova etiqueta no blog - Homemade Tapas!
Adoro tapas e acho que o Verão pede jantares com amigos, com muitas tapas e boa disposição à mistura!

Fica aqui uma ideia para momentos desses.

Ingredientes
Espargos verdes (frescos);
Ovos;
Molho de tomate e picante (usei um da marca Deluxe, do Lidl);
Pão Alentejano;
Queijo da Ilha ralado.

Preparação
Bater os ovos com sal, pimenta e oregãos.
Entretanto, cozer os espargos em água fervente, cerca de 10 minutos (até estarem tenros). Arranjar as pontas e cortar os espargos em pedaços pequenos.
Colocar azeite numa frigideira, juntar os espargos já partidos com uma pitada de sal e pimenta e mexer. Juntar os ovos batidos e envolver bem. Rectificar os temperos.

Torrar as fatias de pão alentejano e barrar com o molho de tomate e picante, colocar o ovo com os espargos por cima e polvilhar com queijo da ilha ralado.

Pronto a servir, acompanhado com uma boa Sangria! :)

Raviolis de Caranguejo com Molho de Caril

Uma ideia para quem quiser fazer um jantar especial, mas não tem tempo. Super rápido e óptimo para quem gosta de sabores indianos.

Ingredientes
Embalagem de Raviolis de Caranguejo (apenas encontrei no Continente, na secção Gourmet);
Leite de Côco;
Pó de Caril;
Sal.

Preparação
Cozer os raviolis em água fervente com bastante sal. Durante 3 a 4 minutos, para ficar al dente.
Entretanto colocar uma frigideira ao lume e colocar o pó de caril, ir mexendo para libertar os amoras. Juntar o leite de côco e continuar a mexer, até estar tudo envolvido.

Servir os raviolis com o molho de caril por cima.

Pode servir com lsalada ou com pão indiano no forno. Eu comi com apas indianas que tinha aqui em casa, feitas pela tia de uma colega minha. :) Soube tão bem!

Mousse de Requeijão com calda de Frutos Silvestres e Menta

A minha mãe deliciou-nos com esta sobremesa durante o fim-de-semana. Óptima e fresca!

Ingredientes
300 g de requeijão (aconselhável utilizar de Seia);
3 ovos;
3 colheres de sopa de Leite Condensado;
3 folhas de gelatina incolor;
350g de Frutos Silvestres (congelados);
1/2 Limão (raspas e sumo);
Açucar amarelo;
Essência de baunilha;
Vinho da Madeira;
Folhas de Menta

Preparar a calda de frutos silvestres: colocar os frutos numa panela com 4 colheres sopa de açúcar amarelo, 350g frutos silvestres, umas gotinhas de essência de baunilha, 1 colher de sopa de vinho da Madeira. Deixar ferver durante 8-10 min e depois deixar arrefecer.

Para a mousse: bater as gemas com o requeijão, raspas de 1/2 limão e sumo, leite condensado. Sem deixar de bater, juntar as folhas de gelatina já preparadas. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.

Colocar numa taça e colocar no frio. Na altura de servir, regar com a calda de frutos silvestres e decorar com folhas de menta.

Tagliatelli de Oregãos com Frango e Tomate

Uma ideia super rápida para quando não se tem muito tempo, mas não se dispensa refeição saborosa. :)

Ingredientes
Massa tagliatelli fresca de oregãos (marca Pingo Doce);
Frango aos cubos (para salada);
Tomate Cherry;
Alho e Cebola
Azeite, sal, pimenta, piri-piri.

Preparação:
Cozer a massa em água e sal até ficar al dente.
Numa panela, colocar azeite e juntar o alho e a cebola cortados finamente; deixar dourar. Juntar os cubos de frango e o tomate partido aos quartos; envolver tudo muito bem. Temperar com sal, pimenta, piri-piri e mexer novamente. Deixar tomar gosto.

Quando a massa estiver cozida, juntar ao preparado anterior, envolver muito bem e está pronto a servir.

Como opção pode colocar-se lascas de queijo de parmesão no empratamento.

À Brás de Legumes

Um prato bem rápido e bom para aproveitar sobras de legumes.

Ingredientes
- Mistura de vários legumes (usei cogumelos, pimentos encarnados, feijão verde, brócolos e alho-francês);
- Batata palha;
- Ovos;
- Azeite;
- Sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.

Preparação
Saltear os legumes todos em azeite, temperar com uma pitada de sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.
Bater os ovos com um pouco de sal e pimenta.
Entretanto, colocar as batata palha num escorredor e passar por água, para retirar o excesso de sal e gordura.
Juntar a batata palha aos legumes e mexer bem. Juntar os ovos batidos e envolver muito bem.

Para finalizar, juntar um bocadinho de açafrão.

Servir só assim ou acompanhado com salada.

Gnocchi no forno com Tomate e Queijo

Para um almoço tardio de domingo, e sem nada preparado, decidi fazer este prato, bem ao estilo de comfort food. :)

Ingrediente

Gnocchis frescos (eu usei uns que tinha aqui em casa que a minha mão me tinha feito - receita Bimby);

Tomate cherry;

Queijo Mozzarella (fatias);

Sal, pimenta e oregãos;

Azeite.

Preparação

Colocar os gnocchis num pirex, temperar com sal, pimenta e azeite e levar ao forno (180º) até ficarem dourados e quase cozidos. 

Entretanto lavar e cortar o tomate em quartos, colocar sobre os gnocchis, colocar fatias de queijo mozzarella por cima e levar novamente ao forno, até o queijo derreter.

Polvilhar com oregão secos, depois de sair do forno.

Quiche de Tofu, Alho Francês e Queijo de Cabra

Mais uma ideia Homemade Veggie, bem leve e fresca para os dias quentes que se aproximam (espero!).

Ingredientes
Alho Francês;
Tofu;
Massa Folhada (usei Bio da marca Continente);
Creme de Queijo de Cabra;
Natas de Soja;
Ovos;
Molho de Soja;
Alho;
Louro;
Limão;
Azeite;
Temperos a gosto (eu usei pimenta, piri.piri e mistura de especiarias)

Preparação

Cortar o tofu em quadrados pequenos e temperar com alho, molho de soja, louro, limão, pimenta, piri.piri, mistura de especiarias e deixar marinar algum tempo (se deixar de um dia para o outro, melhor). Retirar o tofu da marinada e saltear em azeite. Juntar a marinada. Lavar e cortar o alho francês em rodelas finas e juntar ao tofu. Deixar dourar. No final juntar o creme de queijo de cabra e misturar muito bem.

Depois disto, colocar 2 ovos numa tigela e juntar 1 pacote e meio de natas de soja, envolver muito bem.

Colocar a massa folhada numa forma de tarte, dispor o preparado de tofu sobre a massa e cobrir com o preparado de ovos e natas.

Levar ao forno previamente aquecido (200º) até a massa estar cozida e o interior consistente.

Salmão em Papelote com Massa Negra

Durante a estadia em Santarém, ainda "inventámos" um bocadinho. Tínhamos salmão e massa negra para fazer e aquilo que decidimos fazer, saiu muito bem. E é mais uma sugestão para comer peixe de forma saborosa e saudável. :)

Ingredientes:
Lombos de Salmão;
Massa Negra;
Limão;
Cebolas e Alho;
Azeite; sal e pimenta e ervas aromáticas a gosto.

Preparação:
Numa folha de alumínio fazer uma cama de cebola e alho e colocar o salmão por cima. Temperar com sal, pimenta e as ervas aromáticas (nós usámos uma mistura de várias, que comprámos no Lidl). Cortar o limão em fatias muito finas e dispor sobre os lombos de salmão. Regar com azeite e fechar o papel de alumínio. Levar ao forno previamente aquecido, durante 20/25 minutos.

Entretanto, cozer a massa em água com sal e um fio de azeite. Quando estiver al dente, retirar do lume e escorrer.

Para servir, retirar o salmão do papelote e dispor sobre a massa. Pode enfeitar com as rodelas de limão.

Lombos de Pescada Panados (como o meu irmão me ensinou)

Fui passar a Páscoa a Santarém com o meu irmão, cunhada e sobrinha. O meu irmão presenteou-me com esta refeição super saudável e óptima, que já estava há algum tempo para provar. Não queria deixar de partilhar aqui.

Ingredientes:
Lombos de pescada;
Corn Flackes;
Ovo;
Farinha
Batatas para assar;
Azeite; sal; pimenta e limão

Preparação:
Temperar muito bem os lombos de pescada com sal, pimenta e limão. Deixar marinar durante algum tempo (se possível de um dia para o outro para tomar bem o gosto).
Depois, passar por ovo, farinha e corn flackes triturados, colocar num tabuleiro e levar ao forno previamente aquecido, até estarem douradinhos. Ficam super estaladiços.
Fica óptimo acompanhado com umas batatas assadas só com azeite, sal e pimenta.

Acompanhámos ainda com salada e  uns ovos de codorniz com um bocadinho de molho cocktail.

Ficou óptimo!

Frango com Tomate Cherry e Mozzarella em Massa Folhada

Fiz este prato para um jantarinho de amigas cá em casa; foi meio invenção, mas ficou bem bom! :)

Ingredientes

Bifes de frango;

Massa Folhada;

Queijo Mozzarella fresca;
Tomate Cherry;

Azeite;

Vaqueiro Alho;

Manjericão fresco;

Temperos a gosto.

Preparação

Saltear o frango em azeite e uma colher pequena de Vaqueiro Alho, para dar mais sabor. Temperar (enquanto cozinha) com sal, pimenta e piri-piri. Quando o frango estiver quase dourado, juntar o tomate cherry (já lavado e partido em quartos), até caramelizar um pouco. Deixar arrefecer.

Colocar a massa folhada num tabuleiro de forno e rechear com o preparado anterior. Por cima colocar fatias de mozzarella fresca e folhas de manjericão. Fechar a massa folhada e levar ao forno previamente aquecido (200º).

Acompanhei com batatas salteadas em azeite - dar um ligeira cozedura às batatas (já partidas em gomos), escorrer e colocar numa frigideira com azeite até dourar. Temperar com sal, pimenta e tomilho.

Mini Calzones de Legumes

Ingredientes
Massa de Pizza (fiz na Bimby);
Legumes a gosto;
Queijo mozzarella (fatias);
Orégãos secos;
Temperos a gosto.

Preparação
Preparar a massa da pizza ou ter de compra.
Saltear todos os legumes em azeite e alho. Temperar a gosto. Deixar arrefecer.
Cortar a massa em pequenos círculos (como molde utilizei aquelas saladeiras de inox do Ikea, o tamanho mais pequeno), rechear com o preparado de legumes e colocar uma fatia de queijo mozzarella (partida aos pedaços) por cima; fechar a pizza. Polvilhar com orégãos secos.
Levar ao forno previamente aquecido (180º) até a massa estar dourada.
Retirar do forno e polvilhar mais um pouco com orégãos.

Pode servir-se como entrada, num jantar de amigos, ou como refeição mesmo.

 

Ervas Aromáticas

E porque sou super fã de ervas aromáticas, aqui fica o artigo que saiu na TimeOut Porto - Ed. Abril 2012

Salsa
Tem de a plantar de ano a ano, mas a boa notícia é que não precisa de muito sol.
Saúde: Como quase todas, ajuda à digestão e tem propriedades antioxidantes.
Comida: Fica bem nos ramos de cheiros (bouquet de ervas) e é boa para sopas, omeletes, carne de porco e bacalhau.

Loureiro
Dura o ano todo e adora sol. Tem o inconveniente de ter de se arrancar e secar as folhas antes de as usar na cozinha.
Saúde: Tem propriedades antioxidantes, estimula a digestão e diminui a flatulência.
Comida: Indispensável nas marinadas, vinha-d'alhos e ramos de cheiro. Bom para sopas, estufados e carne de caça.

Alecrim
Dura todo o ano e é fácil de propagar, cresce em altura e gosta de sol.
Saúde: Ajuda na digestão, protege o fígado e o seu chá previne o mau hálito.
Comida: Bom para aromatizar pratos de carne (e mau para peixe), queijos, sopas e ramos de cheiros.

Hortelã
Nasce espontaneamente de ano para ano e não deve estar perto de outras plantas. Alastra facilmente.
Saúde: Possui capacidades anti-sépticas e favorece a expectoração em caso de tosse.
Comida: Boa para doces, carnes fortes e legumes, como a beringela e as courgetes.

Coentros
São semeados de ano a ano e gostam de locais quentes e soalheiros. As sementes, menos usadas, são óptimas.
Saúde: Unem-se aos metais tóxicos para o organismo e expulsam-os.
Comida: Ideal para pratos com caril, gengibre, leite de côco, limão e lima. Bom para aromatizar peixes e saladas.

Funcho
Precisa de sol e a nascer todas as primaveras. Pode crescer muito, até 1,5m de altura.
Saúde: Benéfico para asma e bronquite.
Comida: Possui notas frescas boas para saladas e molhos. É ideal para temperar peixes gordos como sardinhas e goraz.

Manjericão
É uma erva dos meses quentes,  morre durante o inverno e precisa sempre de muito sol.
Saúde: Tem capacidades antioxidantes e tranquilizantes; é boa para a digestão.
Comida: Imprescindível para o pesto, boa para molhos de massa e com tomate.

Orégãos
Apesar de morrerem durante o inverno, regressam na primavera. Precisam de muito sol e têm a vantagem de poder ser usados frescos ou secos.
Saúde: São antioxidantes, bons para a tosse e bons auxilares de digestão.
Comida: Andam de mão dada com a cozinha italiana: tomate, carnes e molhos.

Cebolinho
As sementes voltam a emergir na primavera mas é preciso regá-lo muito.
Saúde: É rico em enxofre e, por isso, bom para o fígado (ideal para ressacas).
Comida: Bom para queijos frescos e patês. Mas atenção: corte-o, não o pique e adicione-o no final da cozedura.

Frango c/ cobertura de Vegetais

Este foi um dos meus jantares durante o fim-de-semana, preparado pela minha mãe. Absolutamente maravilhoso! (Foi baseado numa receita do programa "Avec Eric", do 24Kitchen).

Ingredientes:

Peitos de Frango;
Vegetais a gosto (a minha mãe utilizou bolbo de funcho, courgette, tomate cherry e chalotas);
Temperos a gosto;
Sumo de limão q.b.;
Azeite q.b.;
Ervas aromáticas q.b.

Preparação:

Parta os peitos de frango (sem ser até ao fim), de forma a ficarem com uma forma arredondada. Tempere com sal e pimenta.
Lave e parta os vegetais por forma a ficarem todos com um tamanho idêntico.
Verter um pouco de azeite num recipiente de ir ao forno. Colocar os peitos de frango sobre o azeite, por cima juntar todos os vegetais, de forma a cobrir completamente o frango. Regar com um pouco de sumo de limão e azeite, temperar com sal e pimenta a gosto.

Levar ao forno previamente aquecido (180º) aproximadamente 25 minutos (até os legumes estarem caramelizados). Retire do forno e polvilhe com coentros e cebolinho frescos, picados finamente.

Bon apétit!

(Acompanhei com umas fatias de Kamut de azeitonas e alecrim que trouxe do Mercado Gourmet!)

Arroz Doce Vegan

Tento ao máximo ter uma alimentação saudável e a base da minha alimentação é essencialmente (ovo lacto) vegetariana.
Deixo aqui uma solução para quem não resiste a doces mas que, por algum motivo, não consome produtos de lácteos e de origem animal.

Esta receita é da minha mãe e é realmente muito boa e saudável, não fica nada atrás de um arroz doce tradicional!

Ingredientes (p/ 6 doses):

1 lt. leite de soja (aroma baunilha);
1 chávena (mal cheia) de arroz carolino;
1 pau de canela;
1 casca de limão (só parte amarela);
1 embalagem de natas de soja;
Filamentos de açafrão q.b.;
Canela q.b.;
Sal q.b.

Preparação:

Levar o leite ao lume, juntamente com o pau de canela, casca de limão, os filamentos de açafrão e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, juntar o arroz e deixar cozinhar em lume brando entre 25 a 30 minutos.
Após este tempo, juntar o pacote de natas e deixar cozinhar cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

Colocar em recipientes próprios, deixar arrefecer e polvilhar com canela a gosto.