Lemon Curd com Iogurte Grego e Bolacha

Vi esta receita no programa Ingrediente Secreto, do chef Henrique Sá Pessoa, e não podia deixar de experimentar. Ideal para aqueles dias em que apetece mesmo um doce, ou para jantares de última hora! :)

Ingredientes

Lemon Curd (de compra ou caseiro - o meu foi feito na Bimby)
Iogurte Grego (usei o magro)
Mel q.b.
Bolacha Maria (triturada)

Preparação

Colocar um pouco de lemon curd num copinho / taça.

À parte, juntar o iogurte grego com um pouco de mel e envolver bem. Colocar este preparado por cima do lemon curd.

Polvilhar com bolacha Maria (ou outra a gosto) por cima e servir.

Bolo de Iogurte com cobertura de Queijo-Creme

Para comemorar o jantarinho aqui em casa com as Miami Girls, decidi fazer este bolinho super simples e juntar uma cobertura de queijo-creme, para dar um toque diferente. Espero que façam e que gostem!

Para o bolo - Ingredientes

5 ovos,
1 iogurte natural,
110 gr. óleo,
400 gr. açúcar (eu reduzi para 200g.)
150 gr. farinha
10 gr. fermento
Raspa de 1 limão

Preparação

Eu fiz na Bimby, mas basicamente é colocar a raspa de 1 limão numa recipiente, juntar todos os ingredientes (excepto a farinha e o fermento) e bater bem, até estar um preparado homogéneo. Depois disto, juntar a farinha e o fermento e envolver bem, por forma a não ficar com grumos.

Colocar a massa numa forma previamente untada e levar ao forno previamente aquecido (180º) durante cerca de 35/40 minutos. Deixar arrefecer antes de barrar com a cobertura.

Para a cobertura - Ingredientes

1 embalagem de queijo-creme
Icing Sugar q.b.
Sumo e raspa de Laranja

Preparação

Colocar o queijo-creme um recipiente e juntar uma ou duas colheres de sopa de Icing Sugar (eu juntei uma), e mexer muito bem. Juntar raspas e um pouco de sumo de laranja.

Hambúrguer de Frango em Bolo do Caco

E como o conceito de "hambúrguer gourmet" nunca esteve tanto na moda, não podia deixar de fazer um experiência em casa e acho que vai ser para repetir, eheh. :)

Ingredientes:

Bolo do Caco
Hambúrguer de Frango
Iogurte grego magro
Polpa de tomate
Mostarda Dijon
Cogumelos laminados
Manteiga de alho e ervas
Molho Inglês
Alho
Azeite, especiarias e ervas aromáticas a gosto (usei oregãos, pimenta, sal aromatizado c/ tomate e oregãos, louro)

Preparação

Temperar o hambúrguer com alguma antecedência, para ir tomando gosto. Colocar numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar bem (até estar bem dourado de ambos os lados).

Entretanto, numa frigideira à parte, colocar o azeite e o alho laminado e deixar ganhar um pouco de cor. Depois juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar. Aos poucos, vai-se juntanto o resto dos ingredientes (molho inglês q.b., mostarda dijon q.b., iogurte grego e polpa de tomate). Mexer muito bem e rectificar temperos.

Colocar o bolo do caco já partido ao meio no forno a aquecer. Enquanto isso, juntar o hambúrguer previamente preparado no molho e deixar tomar gosto, enquanto o bolo do caco está no forno.

Quanto estiver quente, retirar o bolo do caco do forno, barrar com um pouco de manteiga de alho e ervas e colocar o hambúrguer e molho dentro.

Servir de imediato.

Acompanhei com batatas salteadas com azeite e tomilho.

Alheira de Vegetais com Legumes no Forno

Uma alternativa veggie, mas cheia de sabor! :)

Ingredientes:

- Preparado de legumes para saltear;
- Alheira de vegetais;
- Pão de azeitonas (eu usei da Miolo);
- Queijo feta;
- Ovos;
- Azeite, sal, pimenta, caril em pó, molho de soja.

Preparação:

Colocar a alheira vegetariana numa frigideira com um pouco de azeite, até dourar de ambos os lados. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Tirar o recheio e reservar.

Num Wok com um fio de azeite saltear todos os legumes e os pedaços de alheira. Temperar com sal q.b., um pouco de molho de soja, pimenta e uma pitada de caril. Envolver bem.

Entretanto partir o pão de azeitonas em quadrados pequenos e fritar em azeite até estar torrado.

Quando o preparado de legumes estiver pronto, juntar os cubos de pão e quadrados de queijo feta previamente partidos e envolver.

Colocar o preparado anterior num pírex e com a ajuda de uma colher abrir espaço para os ovos. Partir os ovos para esse espaço e levar ao forno previamente aquecido.

Tarte Rápida de Fruta com Canela

Esta sobremesa é uma boa opção quando não se tem tempo de fazer uma sobremesa muito elaborada. Para além de ser saborosa, é super rápida! Já para não falar que é uma óptima solução para aproveitar fruta madura.

Vi o chef José Avillez fazer uma receita assim no programa "JA ao Lume", que me serviu de inspiração.

Ingredientes:

- Massa folhada (rectangular de preferência. Eu só tinha redonda e não dá tanto jeito);
- Fruta a gosto (usei pêras, maçãs e bananas);
- Sumo de limão (espremido na hora), açúcar mascavado, canela em pó e manteiga.

Preparação

Colocar algumas nozes de manteiga numa panela e levar ao lume. Sem deixar queimar a manteiga, juntar a fruta previamente partida aos pedaços e envolver bem. Juntar um pouco de açúcar mascavado (cerca de duas colheres de sobremesa talvez - depende do gosto de cada um, eu não gosto das sobremesas muito doces) e canela q.b.; mexer bem.

Para finalizar, juntar um pouco de sumo de limão e envolver bem.

Deixar arrefecer antes de colocar na massa folhada. Quando o preparado de fruta tiver arrefecido, colocar em cima da massa folhada e enrolar.

Levar ao forno previamente aquecido até estar dourado.

Servir quente com uma bola de gelado ou iogurte grego. :)

Pizza de Salmão Fumado

Ingredientes

Massa de Pizza (eu utilizei uma que tinha feito na Bimby e tinha congelado);
Molho de tomate com manjericão (homemade ou de compra);
Ovos cozidos;
Salmão fumado com ervas;
Queijo Mozzarella fresco e ralado;
Oregãos, sal e pimenta q.b.

Preparação

Colocar os ovos ao lume, num recipiente próprio, e deixar cozer por aproximadamente 10 minutos. Depois desse tempo, deixar arrefecer antes de descascar.

Entretanto, colocar o molho de tomate ao lume numa frigideira e rectificar temperos. Estender a massa da pizza no formato pretendido e colocar o molho de tomate e o queijo mozzarella ralado por cima. Levar ao forno previamente aquecido e deixar ganhar alguma cor.

Depois dos ovos estarem arrefecidos, retirar a casca e cortá-los às rodelas. Partir as fatias de salmão fumado em pedaços grosseiros e reservar.

Quando a massa da pizza já estiver quase, retira-se do forno e colocam-se os restantes ingredientes: os pedaços de salmão fumado, as rodelas dos ovos e pedaços grosseiros do queijo mozzarella fresco.

Polvilhar com oregãos e levar novamente ao forno até o queijo derreter e a cobertura estar com ar de gratinado.