Embrulhos de Peixe e Camarão

Esta é uma boa ideia para fazer / servir uma refeição bonitinha e super rápida!

E só são precisos estes ingredientes:

Massa Brick

Miolo de Camarão

Medalhões de pescada

Courgette

Alho, azeite e temperos a gosto (usei sal, pimenta, piri-piri e endro)

Ovo (para pincelar)

Levar o peixe (cortado em pedaços) e o camarão a saltear num fio de azeite e alho.

Temperar e gosto e envolver. (Para mim o endro é essencial em pratos de peixe... liga tão bem!)

Não deixar passar demais. É muito rápido!

Com a ajuda do Spirelli, juntar a courgette ao preparado anterior e envolver bem.

Deixar arrefecer um pouco e colocar sobre folhas de massa Brick (pode pincelar-se com um pouco que manteiga derretida para ficar mais mole - eu não usei). Fazer pequenos embrulhos e fechar com a ajuda de palitos ou fio de cozinha.

Pincelar levemente com ovo batido e levar ao forno sobre papel vegetal até estar bem amarelinho! 

Bon apétit!

Batata Doce c/ Chévre, Mel e Canela

Há uns meses atrás, depois de um dia de praia top, acabei o dia num restaurante bem giro (e bom!) na Costa da Caparica, o Paletes. No meio de vários petiscos, houve um que se destacou e não podia deixar de experimentar fazer em casa. 

Tem tanto de delicioso como de fácil!

Ingredientes

Batata Doce

Queijo chévre

Mel

Canela

Lavar a batata doce e cozer ligeiramente (aproximadamente 10 mints).

Escorrer, deixar a pele e cortar em rodelas (não muito finas). Colocar fatias de queijo chévre por cima, regar com o preparado de mel e canela e levar ao forno até estar cozinhado e com cor bem dourada.

Para a emulsão de mel e canela - aquecer 3 colheres de sopa de mel (para uma batata pequena) bem cheias para ficar líquido. Juntar canela q.b. e mexer bem.

E este post deixou-me com uma saudade imensa do Verão e tudo o que de bom ele nos traz! 

Que volte bem rápido...

Cinnamon Rolls

Assumo que sou viciada em... canela!

(Escusado será dizer que as minhas idas ao IKEA terminam quase sempre no supermercado a comprar os famosos cinnamon buns!)

Resolvi fazer a experiência em casa e estou rendida...! Perfeitos para uma sobremesa improvisada ou para um pequeno almoço mais completo!

Ingredientes

Massa areada (usei de compra porque tinha de gastar) - rectangular

Açúcar Amarelo

Canela

Manteiga 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Derreter uma colher de sopa (cheia) de manteiga. Estender a massa e pincelar com a manteiga derretida. Polvilhar com açúcar e canela e enrolar. Cortar o rolo grande em pedaços pequenos (dependendo do tamanho que quiserem para os rolinhos) e espalmar ligeiramente.

Levar ao forno aproximadamente 15 minutos!
Enjoy! :)

P.S. - uma embalagem de massa areada deu-me para 6 rolos pequenos.

Homemade Calzone

Ainda no rescaldo da minha viagem a Roma, resolvi continuar com uma alimentação virada para italianices, ahah. (E vou pagar isto bem caro...)

Já tinha feito a massa de pizza há uns dias e tinha congelado para qualquer eventualidade. Deu imenso jeito hoje, já que não tinha nada preparado para trazer para o almoço no escritório. Foi só descongelar a massa e preparar um recheio bem rápido.

Ingredientes

Massa de pizza (caseira ou de compra) - eu usei caseira e integral
Carne de frango picada
Chouriço de soja
Tomate
Queijo mozzarella fresco
Azeite q.b.
Temperos a gosto

Preparação

Saltear o frango num fio de azeite, juntar o chouriço de soja em pedaços pequenos e o tomate partido aos cubos. Temperar a gosto (usei sal, piri-piri, oregãos e mistura de pimentas) e mexer bem.

Deixar o preparado anterior arrefecer um pouco e colocar sobre a massa da pizza. Juntar pedaços do queijo mozzarella e fechar a pizza, por forma a ficar uma meia-lua.

Levar ao forno pré-aquecido (a 180º) até estar com óptima cor!:)

Trufas (mais saudáveis)

Fica já o aviso que esta receita é imprópria para chocoholics!!!

Vi ontem no blog Casal Mistério - http://casalmisterio.blogs.sapo.pt/ - e claro que não resisti a experimentar! É tão fácil e tão bom que era capaz de fazer isto todos os dias (se a dieta o permitisse), eheh! Mas não deixa de ser uma alternativa mais saudável para quando precisamos mesmo de um doce. ;)


Ingredientes

- Cacau em pó (q.b. para envolver as trufas)
- Manteiga de Amendoim (1 c. sopa)
- Iogurte grego magro (1 embalagem)
- Chocolate Negro (mínimo 70% Cacau) - aproximadamente 1/2 tablete

Preparação

Derreter o chocolate em banho-maria. Juntar a manteiga de amendoim ao chocolate ainda quente e envolver bem. Aos poucos juntar o iogurte grego. Levar o preparado ao frigorífico para ganhar consistência.

Cerca de 30 minutos depois, tirar a mistura do frigorífico e, com ajuda das mãos ou de duas colheres de chá, fazer bolinhas e passar pelo cacau em pó.

Levar novamente ao frigorífico até à hora de servir.

Bolinhos de Brócolos

Ando sempre à procura de coisas boas e saudáveis para comer. Como sigo 1001 páginas de culinária, a tarefa fica facilitada!

Estes bolinhos de brócolos foram o achado perfeito para um almoço no escritório.

Ingredientes

Brócolos cozidos (usei cerca de 6 raminhos)
Flocos de Aveia (a receita original leva pão ralado)
Ovos (eu usei 2)
Queijo mozzarella light ralado
Temperos a gosto

Preparação

Cortar os brócolos em pedaços pequenos e colocar numa taça. Juntar o queijo ralado, os ovos e a aveia (a quantidade de queijo e de aveia fiz um pouco a olho, fui juntando até a mistura ficar com alguma consistência) e temperar.

Dividir a massa em pequenas bolinhas e achatar um pouco.

Levar à frigideira com um fio de azeite até dourar.

Rolinhos de Courgette c/ Atum

O blog do Casal Mistério (http://casalmisterio.blogs.sapo.pt/) é um autêntico vício... Só ideias e coisinhas boas para alimentar a vista (e não só, eheh).

Numa das minhas (muitas) visitas ao blog, vi uma ideia óptima para uma entrada de courgette, que eu adoro!

Eu tive de usar o que tinha em casa e saíram uns mini rolinhos de courgette (já só tinha uma metade) com atum, ricotta e harissa.

Ingreditentes

Courgette

Atum (ao natural)

Ricotta

Pasta de harissa (para quem não é sensível ao picante, eheh)

Sumo de limão, sal, pimenta, azeite (outros temperos a gosto)

Preparação

Com recurso a um descascador de legumes, cortar a courgette em fatias fininhas. Pincelar com azeite e temperar com sal e pimenta. Levar ao lume numa frigideira ou grelhador até ganhar cor.

À parte, preparar o recheio: escorrer bem o atum, colocar numa taça juntamente com 1 ou 2 colheres de sopa de ricotta e 1 ou 2 colheres de chá de pasta de harissa. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Misturar tudo.

Quando as courgettes estiverem prontas, rechear com o preparado de atum, enrolar e servir! 

Pizza c/ base de Quinoa

Poder comer pizza sem culpa?!? É música para os meus ouvidos, ahah.

Já tinha experimentado a versão pizza com base de couve-flor há algum tempo e confesso que não fiquei muito fã... Outro dia vi num site (Sapo) uma receita de pizza com base de quinoa e resolvi experimentar. Não é tão bom como uma pizza "verdadeira", claro, mas gostei bastante do resultado final e será certamente para repetir!

Ingredientes (massa)

• Quinoa (120g) - Deixada de molho da noite para o dia
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

Passar a quinoa por bastante água e escorrer (repetir 2 ou 3 vezes). Colocar num robot de cozinha, com o sal e o azeite e triturar tudo até obter uma pasta cremosa.

Entretanto preparar uma frigideira anti-aderente que possa ir ao forno com um pouco de azeite.

Colocar a massa na frigideira e alisar de forma a que fique com o formato de pizza. Levar ao forno sensivelmente 15 minutos, ou até estar dourada. Retirar do forno e virar a massa (com cuidado) e levar novamente ao forno por mais alguns minutos. Assim que estiver dourada, retirar do forno e cobrir com os ingredientes desejados.

Eu coloquei molho de tomate, mozzarella ralada, cogumelos salteados, tomate cherry e queijo de cabra. Rectificar temperos e levar novamente ao forno, até o queijo derreter.

Servir com folhas de manjericão fresco.

Mini Tartes de Pêra

Esta ideia é mais uma inspiração via Pinterest. Super rápido e delicioso. :)

Ingredientes

• Pêras
• Massa Folhada
• Canela
• Maple Syrup

Preparação

Cortar as pêras em metades e retirar os caroços. Forrar um tabuleiro grande de forno com papel vegetal e colocar as metades das pêras (com a parte lisa para baixo).

Polvilhar cada metade com canela e um fio (generoso) de Maple Syrup. Cobrir as pêras com massa folhada (previamente cortada) de forma a que toda a pêra fique tapada.

Levar ao forno, até estar tudo bem douradinho.

Servir ainda quente (com opção de bola de gelado)! :)

Brownie de Batata-doce

Assim que vi esta receita soube que não ia resistir muito tempo a fazê-la! Estou absolutamente fã da Deliciouslyella! Ela tem só assim as melhores dicas para transformar verdadeiros pecados em coisinhas mais saudáveis! :) Esta receita está no blog dela, entre tantas outras delícias! (http://deliciouslyella.com)

Ontem foi o dia que a vontade de experimentar estes brownies foi mais forte do que eu! 

Ingredientes

• Batata-doce (600g)
• Tâmaras sem caroço (14)
• Farinha de trigo sarraceno ou farinha de arroz (100g)
• Miolo de amêndoa moído (80g)
• Cacau em pó (4 c. de sopa)
• Maple syrup (3 c. de sopa)
• Uma pitada de sal
• Óleo de côco derretido (1 c. de sopa) - só se for necessário; a receita original não leva, mas eu precisei para dar alguma cremosidade à massa.

Preparação

Descascar as batatas, cortar em pedaços grandes e levar a cozer até estar bem mole. De seguida, levar ao robôt de cozinha juntamente com as tâmaras e triturar muito bem, até ficar com um preparado homogéneo. 

Colocar a mistura numa tigela e juntar todos os outros ingredientes. Envolver muito bem. Se necessário, juntar o óleo de côco (eu tive de juntar, porque a massa estava muito compacta).

Deitar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, alisar bem, e levar ao forno previamente aquecido (180o) durante aproximadamente 20 minutos, ou até o interior do bolo estar seco (podem usar uma faca para ver). Depois de retirar o bolo do forno, o mesmo tem de arrefecer durante cerca de 10 minutos. Após esse tempo de repouso, retirar o bolo da forma e cortar em quadrados. 

Pode servir polvilhado com cacau em pó, canela, ou mesmo com iogurte (eu usei iogurte de soja com sabor a côco), frutos secos em pedaços... É usar a imaginação (e dar ouvidos ao que vos apetece), eheh.

Espero que gostem tanto como eu!

Panquecas mais saudáveis

Eu sou daquelas pessoas que faz questão de tomar sempre o pequeno-almoço em casa durante a semana. Só em casos muito pontuais (se adormecer!!!) deixo de o fazer. E a verdade é que não dispenso um bom pequeno-almoço! :) O único senão é que gosto muito de comer algumas coisas capazes de arruinar qualquer dieta...por isso estou sempre à procura de alternativas mais saudáveis.

Há uns dias experimentei fazer umas panquecas só com claras e fiquei fã!

Ingredientes

Claras de Ovo (eu uso aquelas embalagens só de claras que já há à venda em alguns supermercados)
Canela em pó
Batido de Proteína (usei com sabor a baunilha) - 1 medida
Óleo de côco (só um bocadinho para derreter na frigideira)

Nota: as quantidades dos ingredientes vão depender da quantidade de massa que queiram fazer. Eu faço muito "a olho" mas dá-me para uma panqueca XL.

Preparação

Misturar tudo muito bem com uma vara de arames e levar à frigideira até cozinhar dos dois lados.

Para servir, há inúmeras opções (umas mais calóricas do que outras). Eu gosto sempre de misturar fruta, iogurte, cereais ou sementes... as opção são ilimitadas!

É só mesmo isto... Digam lá se não dá vontade de comer todos os dias?! :)

Sugestão: misturar uma colher de cacau em pó ou de alfarroba ao preparado, para ficar com uma base mais achocolatada! Fica tão bom!

Hambúrguer de Frango no Prato

Uma das receitas mais famosas e requisitadas (por mim e pelo meu irmão) em casa dos meus pais sempre foi bifes de perú / frango no forno com queijo e fiambre! A receita original é sempre com perú, mas como eu não gosto, a minha querida mãe faz-me sempre a versão frango! :)

Hoje apeteceu-me fazer algo parecido...

Ingredientes

Hambúrguer de frango

Queijo fatiado (usei Limiano light)

Fiambre (usei de frango)

Natas (usei de arroz)

Azeite

Sal, pimenta, alho em pó, piri-piri, mistura 5 especiarias - q.b.

Limão (sumo)

Preparação 

Colocar o hambúrguer num recipiente e temperar a gosto. (É muito importante colocar bastante sumo de limão.) 

Deixar a repousar na marinada preferencialmente algumas horas.

Numa frigideira, colocar um fio de azeite e  levar o hambúrguer ao lume, até dourar de ambos os lados. Assim que começar a ganhar alguma cor, colocar num pírex e cobrir com uma fatia de fiambre e uma de queijo. Regar com um pouco de natas, colocar a marinada por cima e levar ao forno (pré-aquecido a 160o/180o) até ficar com aspecto gratinado.

(A versão original fica com bastante mais molho - usa-se mais natas e mais marinada. A versão de hoje é mais leve).

Servir com salada ou outro acompanhamento a gosto. Eu fiz um esparguete de courgette (feito com o meu spirelli) e tomate cereja! 

Um gelado diferente...

Nos últimos tempos tenho visto várias sugestões semelhantes a esta. Ainda há pouco tempo o Avillez fez uma  receita assim no programa "Combinações Improváveis" e acho que a Mafalda Pinto Leite também dá algumas sugestões no s/ último livro "As Receitas da Mafalda".

Basicamente é a solução perfeita, para mim que adoro esta fruta, e para aqueles momentos que precisamos mesmo de um doce e não temos muito tempo e não queremos dar uma facada muito grande na dieta, ahah.

Ingredientes que utilizei:

Bananas congeladas (eu congelo sem casca)

Chocolate de Leite c/ Caramelo (da Nestlé)

Granola de Quinoa (receita do livro "As Receitas da Mafalda") - em breve no blog

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria.

Colocar a granola num prato.

Quando o chocolate estiver derretido, colocar num prato também.

Retirar as bananas do congelador (as minhas já estavam partidas ao meio), colocar um pauzinho (eu só tinha os de fondue. Serviu para o efeito, mas tenho de arranjar uma solução mais à medida), passar repetidamente pelo chocolate derretido até a banana ficar coberta. Sem deixar o chocolate solidificar, passar pela granola.

Não existe coisa mais fácil ou rápida... e é tão bom!!! E o melhor... dá para fazermos as variações de "toppings" que quisermos! :)

A fotografia...já depois da primeira dentada, eheh!

Mini Hamburguer de Frango

Ingredientes

• Carne de frango picada
• Tomate cherry
• Queijo mozzarella 
• Pimentos encarnados assados 
• Ovo
• Sal, pimenta e outros temperos a gosto

Preparação

Colocar a carne picada num recipiente. Cortar o tomate, os pimentos e o queijo em pedaços pequenos e juntar ao frango. Envolver muito bem até ter um preparado homogéneo. Se for necessário dar alguma firmeza ao preparado, juntar um bocadinho de pão ralado (eu precisei juntar um pouco).

Temperar a gosto e formar pequenas bolinhas. Espalmar ligeiramente para ficar com a forma de hamburguer, colocar numa frigideira e levar ao lume com um fio de azeite até estar bem cozinhado.

Servi com Sweet Chilli Sauce! 

Salame de Maltesers

Esta receita é do livro "Refeições Fáceis, Frescas e Rápidas" da Lorraine Pascale e é absolutamente deliciosa. Faz-se num instante e vai fazer um sucesso em qualquer situação, tenho a certeza! :)

Ingredientes

400g de chocolate (pode usar-se só negro - 70% cacau - ou 200g negro + 200g de leite)
250g de bolachas digestivas
2 colheres de sopa de Maple Syrup (tive alguma dificuldade em encontrar. Há no El Corte Inglés e no Celeiro)
135g de Maltesers
125g de manteiga (usei margarina)


Preparação

Numa panela grande derreter a manteiga com o chocolate e o Maple Syrup.

Noutro recipiente desfazer as bolachas grosseiramente e reservar, juntamente com os Maltesers.

Assim que o chocolate esteja derretido, retirar a panela do lume e juntar as bolachas com os Maltesers e envolver muito bem e com cuidado.

Colocar o preparado anterior num tabuleiro quadrado ou rectangular, forrado com papel vegetal. Alisar bem o topo com a ajuda da parte de trás de uma colher, tapar e levar ao frigorífico algumas horas (eu deixei durante toda a noite).

Servir em quadrados.

Muffins de Banana e Manteiga de Amendoim s/ Farinha

O Pinterest é realmente uma das melhor invenções dos últimos tempos!!! Uma verdadeira fonte de inspiração nas mais diversas áreas! Esta receita é precisamente resultado de uma dessas inspirações.

Ingredientes:

Manteiga de Amendoim Cremosa (3 ou 4 c. sopa)
Bananas (2)
Tâmaras s/ caroço (dependendo do tamanho, entre 6 a 10)
Pasta de baunilha (1 c. chá)
Caramelo de Tâmaras (1 c. sopa) - ver receita no post anterior - http://my-homemade-gourmet.blogspot.pt/2015/01/granola-de-chocolate-caseira-e-caramelo.html?spref=fb


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Juntar todos os ingredientes num robot de cozinha (as tâmaras têm de ser previamente demolhadas) e triturar até obter um preparado homogéneo (se estiver muito grosso, juntar um pouco de água).

Colocar o preparado anterior em formas de papel ou silicone e levar ao forno durante 15-20 minutos.

É o snack perfeito para pré-treino, que vai ser precisamente o meu caso hoje.

A textura é bem diferente de um muffin comum, muito mais gooey, mas eu adoro!

Granola de Chocolate Caseira e "Caramelo" de Tâmaras

Granola de Chocolate Caseira e "Caramelo" de Tâmaras

Nem acredito que passou tanto tempo desde a última vez que actualizei o blog... Uma das minhas resoluções de 2015 era retomar as publicações e dinamizar a página e aqui estou eu a estrear-me em 2015!

Continuo super viciada em livros, programas, páginas de culinária...Tudo! E recentemente descobri um site com ideias fantásticas - http://www.tastemade.com/. Numa das rubricas  -"Raw. Vegan. Not Gross" - vi uma ideia que tinha mesmo de experimentar, um molho tipo caramelo feito com tâmaras. Sou super gulosa, confesso, e nunca iria aguentar muito tempo sem experimentar.

Ontem à noite estive a preparar um super pequeno-almoço para hoje!

Fiz Granola de Chocolate:

- Flocos de Aveia
- Tâmaras (s/ caroço)
- Banana Seca
- Amêndoas Palitadas
- Mistura de sementes (sementes de linhaça, sementes de girassol, pevides de abóbora)
- Mel
- Canela
- Chocolate Negro (mínimo 70% Cacau)

Numa panela, aquecer o mel com a canela, até estar líquido. Juntar todos os outros ingredientes e envolver bem.

Colocar o preparado anterior num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalhar bem e levar ao forno (160 º) até começar a ficar dourado. Tirar do forno, mexer tudo para soltar e voltar a colocar no forno para cozinhar mais um pouco. No total serão sensivelmente 20 minutos.

Retirar do forno, espalhar o chocolate partido em pedaços e mexer para soltar, para a granola não ficar com pedaços muito grandes. Deixar arrefecer e guardar num recipiente.


"Caramelo" de Tâmaras

- Óleo de Coco
- Tâmaras (s/ caroço)
- Pasta de baunilha
- Sumo de limão
- Sal (só uma pitada)

Deixar as tâmaras de molho de um dia para o outro para amolecer. (Eu não deixei e foi um bocadinho mais difícil triturar).

Juntar todos os ingredientes num processador de alimentos até ficar um preparado homogéneo e com a consistência desejada. Se necessário, juntar um pouco de água ou leite de aveia/amêndoa.

É só isto e já está!!! E é tão bom!!! :)

Para usar a granola e o caramelo, hoje de manhã juntei a iogurte grego magro e mirtilos e o resultado foi este:

Delicioso!!!