Empadas de Caril com Camarão e Abóbora

Vou aproveitar o final de mais um fim-de-semana (que passou a voar) para finalmente publicar algumas receitas que tinha aqui pendentes.

Esta receita junta duas das coisas que mais adoro - Caril e Camarão. É muito rápida, perfeita para quando estamos sem tempo, mas não dispensamos sabor.

Ingredientes

- Massa fresca para empadas (usei Buitoni)
- Camarão congelado (tamanho médio)
- Abóbora
- Caril
- Leite de côco
- Sal e pimenta q.b.
- Ovo batido (para pincelar)

Preparação

Levar uma frigideira ao lume com azeite e caril em pó, mexer bem para libertar o aroma. Entretanto, juntar a abóbora cortada em pedaços pequenos e saltear ligeiramente. Juntar os camarões e envolver. Os camarões cozinham rápido. Passado uns minutos, quando os camarões estiverem cozinhados, juntar o leite de côco e envolver bem. Temperar com sal e pimenta e deixar arrefecer. (Juntar mais picante, dependendo do gosto. O caril que uso já é bem picante, por isso não coloco mais.)

Quando o recheio já tiver arrefecido, colocar sobre as fatias de massa e fechar em meias-luas.

Pincelar com ovo batido e levar ao forno a 180º até dourar.

Lasanha de Frango c/ Beringela

Aproveitei a 3ª feira de Carnaval para dar uma voltinha num dos bairros mais giros e trendy de Lisboa, Campo de Ourique, que está cheio de novidades e coisas boas!

Depois de um óptimo almoço no Nomalism, passei na Horta do Bairro e trouxe uns legumes bem frescos e coloridos para alegrar o meu frigorífico, entre os quais uma beringela riscada, que nunca tinha experimentado. 

Decidi fazer uma lasanha disfarçada!

Ingredientes

Beringela

Frango Cozido (desfiado)

Molho de tomate

Queijo Quark

Queijo Mozzarella Light (ralado)

Manjericão

Sal & pimenta q.b.

Preparação

Cortar a beringela em fatias finas e colocar num tabuleiro, sobre um pouco de molho de tomate e quark. Sobre a beringela colocar frango desfiado, molho de tomate, quark, manjericão, sal e pimenta. Colocar mais uma fatia de beringela e ir repetindo todo o processo até ficar como pretendem (a minha tinha 3 camadas).

Na última camada, colocar molho de tomate, quark e mozzarrella ralada por cima e ir ao forno (180º) até gratinar, sensivelmente uns 20 minutos.

Servir com uma folha de manjericão e com uma salada.

Notas:

a) Se gostarem da beringela mais cozinhada, o ideal será levar as fatias ao forno (ou a um grelhador) antes de preparar o prato, para assar ligeiramente.

b) Também podem fazer este prato como entrada.